とさ旬レシピ

ズッキーニの包み揚げ & れんこんのはさみ焼き

ズッキーニの包み揚げ & れんこんのはさみ焼き ズッキーニの包み揚げ
材料】(4人前)
ズッキーニ・・2本 とろけるスライスチーズ・・10枚 春巻きの皮・・10枚 水溶き小麦粉・・適量 揚げ油(こめ油)・・適量

  1. ズッキーニを8〜10センチほどの長さに切り、適当な大きさに切る。
  2. チーズと一緒に春巻きの皮で巻く。水溶き小麦粉で最後しっかりとめる。
  3. こめ油できつね色になるまで揚げたら、できあがり。
れんこんのはさみ焼き(4人前)
材料】れんこん・・240g 酢水・・適量 むきえび・・140g はんぺん・・2枚 ニラ・・3本 ネギ・・2本 大葉・・3枚 かつおだし・・小さじ1

  1. れんこんは皮をはいで、3〜5ミリ幅で切り、酢水に浸ける。
  2. むきえびはみじん切り、ニラとネギ、大葉は細かく切る。
  3. はんぺんとむきえびを入れ、よく混ぜたら、タネを半分に分けておく。
  4. 1つはニラ、もう1つはネギと大葉を入れ、それぞれかつおだし小さじ1を入れる。
  5. れんこんの水分をとり、タネをれんこんではさみ、フライパンに油を適量入れ、蒸し焼きしながら両面焼いて、できあがり。

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